制作花样馒头的关键在于制作面团和塑造特定形式，以下是基础的做法，可以根据需要制作各种新奇形状的花样馒头。
### 材料：
- 中筋面粉 500g
- 干酵母 5g
- 白砂糖 50g
- 水 约 250ml（根据面粉吸水性微调）
- 食用油 少许（用于刷表面，防粘）
### 步骤：
1. **制备酵母水**：在碗中放入干酵母和30毫升温水，放置几分钟，让酵母充分溶解并活化。
2. **和面**：将面粉和砂糖放入大盆中，慢慢加入酵母悬浊液和余下的水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手开始揉面团，揉到面光、盆光、手光。盖好湿布或锅盖，放在温暖处发酵约1小时或至两倍大。
3. **揉面**：发酵好的面团再次揉搓出气体，平均分成均匀的剂子。然后就可以按照自己的喜好造型了。
### 花样馒头造型步骤：
* **猪型馒头**：用虎口做一个圆柱体，一端剪出小圆作为猪鼻子，取一小块面做成长条粘合在两侧作为耳朵，用黑米或绿豆做眼睛。
* **枣花馒头**：将面团擀成圆形，中间放上红枣（一般放七颗），然后依次捏边收缩，这样红枣刚好露出顶在七的位置上。最后用袋子压菱形条装饰轮廓即可。
* **菊花馒头**：将面切成8等分，每份再分别切开，当做花瓣。中间的面团做花蕊即可。
### 二次发酵与蒸制：
将馒头放锅中醒发15分钟，然后开大火蒸。水沸腾后蒸15分钟即可关火（根据馒头大小适当调整时间）。一般3-5分钟后出锅，不要立刻打开锅盖以免热胀冷缩影响膨发。
通过这些方法，您可以制作出各种美观又美味的花样馒头。粗粮饽饽也可以按此步骤制作并在表面适当添加一些装饰或者压印，就可以更增添它的趣味和美观度。享受这个创造性的过程吧！
